Biscotti Vegan ai cereali con marmellata

I BISCOTTI TANTO AMATI DAGLI ITALIANI .. IN QUASI OGNI CASA ALMENO UNA VOLTA ALLA SETTIMANA VENGONO SFORNATI!!

DI OGNI GENERE, DIMENSIONE E GUSTO!! IO OGGI VI PROPONGO UN’ALTA VERSIONE DEI MIEI BISCOTTI. NE HO FATTI TANTISSIMI DI TUTTE LE MANIERE!!!

QUESTI SONO I TIPICI BISCOTTI OCCHI DI BUE MA IN VERSIONE SANA E VEGAN      

senza zucchero, ricchi di fibre, poveri di grassi.. super energetici e anche proteici

Biscotti Vegan ai cereali con marmellata senza zucchero

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Porzioni: 18/20 biscotti Tempo di prezarazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 200g di farina integrale

• 50g di cereali bio ( IO HO USATO: orzo soffiato, fiocchi d’avena, fiocchi di mais e crusca di grano)

• 50g di farina di ceci bio

• 30g di uvetta sultanina senza zucchero

• 15g di semi di girasole bio

• 10g di cioccolato fondente 85%

• 25g di Olio di cocco bio EV.*

• 95ml di latte di riso e soia senza zucchero*

• Vaniglia  qb

• Cannella e zenzero qb (facoltativo)

• Lievito un cucchiaino (io cremortartaro + bicarbonato)

• Marmellata di fragole senza zucchero qb*

 

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Procedimento

In una ciotola mescolare la farina di ceci con il latte la cannella, lo zenzero e la vaniglia. Incorporare l’olio e versate tutti gli altri ingredienti secchi, poi uvetta, semi e il cioccolato tagliato in piccoli pezzi.

Ottenuto un panetto non appiccicoso, se lo è aggiungete altra farina, fatelo riposare in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola alimentare trasparente.

Trascorso il tempo, formate delle palline quanto una noce, creare un incavo con la parte finale di un mestolo in legno da cucina, riempite i biscotti con la marmellata e infornateli a 180º (forno preriscaldato) per 15 minuti.

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Note*

*sostituite il latte con qualsiasi altro vogliate. *se non avete olio di cocco va bene olio bio di semi. *sostitute ovviamente la marmellata con quella che gradite di più 😉

 Farina di ceci:

si ricava per macinazione dai ceci essiccati. Molto nutriente ed energetica, la farina di ceci è utile per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

I ceci sono un’ottima fonte proteica tra le proteine di origine vegetale. Sono ricchi di fibre e poveri di grassi e contengo molti carboidrati, circa il 50% del peso. I grassi contenuti nei ceci sono grassi buoni, cioè insaturi. I ceci non contengono glutine quindi adatti anche ai celiaci.

100 grammi di ceci secchi apportano oltre 300 calorie.

La farina di ceci, un tempo più usata perché più economica di quella di grano, oggi è molto utilizzata non solo da chi ha problemi di intolleranza alimentare, ma anche da chi ama i sapori e le consistenze più rustiche e antiche: la farina di ceci è infatti sicuramente più grezza e meno lavorata della classica farina bianca di grano tenero.

I suoi usi in cucina sono una moltitudine, in particolare viene utilizzata In Centro Italia, in Toscana e in Liguria. Uno dei piatti tipici liguri è infatti la farinata di ceci, una frittella molto bassa costituita solo da acqua, sale, olio e farina di ceci. Con questo prodotto si fanno anche prodotti rinomati come le famose polpette di ceci, le panelle siciliane, la vellutata, il falafel, l’hummus e la panissa ligure.

L’alta percentuale contenuta di vitamine, carboidrati complessi e proteine, rende la farina di ceci un prodotto molto usato nei regimi alimentari vegetariani e vegani per completare la necessità di amminoacidi essenziali.

La farina di ceci è un alimento ricco di proteine: una porzione da 100 g ne apporta 21.8 g, e di carboidrati, che rappresentano il 54% del peso.

Questi legumi sono anche una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo, magnesio e potassio. Contengono inoltre vitamina A e vitamine del gruppo B.

Per quanto riguarda il ferro contenuto nei ceci sappiamo che si tratta di ferro di origine vegetale e che per favorirne l’assorbimento dovremmo accompagnare il consumo di fonti vegetali di proteine come i ceci e i legumi in generale con alimenti ricchi di vitamina C.