farina di mais proprietà

Ben QUATTRO Muffin con 288 KCAL ;D

Perfetti per la colazione o una soffice merenda!

SPLENDIDO VERO!? E CHE BUONI!! I muffin sono tra i dolci più golosi che possiamo preparare, perché comodi da portarsi dietro!!

PER 4 MUFFIN ABBIAMO 30,7g di CARBOIDRATI 8,2g di GRASSI e 24,3g di PROTEINE 

NON CI CREDETE VERO!? 😉 PROVATELI E POI MI DIRETE!

SI SCIOLGONO IN BOCCA..SONO BELLI DA SERVIRE..

SALUTARI PER UN BREAK DAVVERO LEGGERO..

HANNO TUTTO IL SAPORE DEL NATALE.. PROFUMATI, SANI E GOLOSI!!

Muffin alla zucca Senza Glutine e Senza Lattosio

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Porzioni: 1 porzione Tempo di prezarazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15\20 minuti

Ingredienti

• 200g di Zucca Delica cotta al forno

• 10g di Farina di Arachidi

• 10g di Cacao Amaro in polvere BIO

• 10g di Farina di Castagne

• 10g di Farina di Mais fioretto BIO

• 10g di Farina di Cocco Impalpabile

• 135ml di Albumi

• 2g di Stevia

• 4g di Lievito istantaneo BIO o bicarbonato più il succo del limone

Procedimento

Accendiamo il forno a 180º .

In una ciotola schiacciamo la zucca fino a ridurla in purea, versiamo tutte le polveri, di conseguenza, sempre mescolando l’albume e per finire bicarbonato attivato con il succo del limone o lievito normale.

Versiamo l’impasto nelle formine monoporzione la mia in silicone.

Adesso inforniamo.

Quando saranno pronti spegnete e lasciateli dentro altri 5 minuti.  Una volta freddi li sformate e servite.

Note*

PER QUALSIASI SOSTITUZIONE CHIEDETEMI PURE 😉 SONO ABBASTANZA VERSATILI QUINDI SE NON MODIFICATE LE QUANTITÀ ANDRANNO BENE ALTRE FARINE A VOSTRA SCELTA. LA ZUCCA PUO' ESSERE SOSTITUITA DA PUREA DI BANANA O DI CECI COTTI. OVVIAMENTE LE SOSTITUZIONI CAMBIERANNO I MACROS FINALI E IL SAPORE! :*

FARINA DI MAIS:
ottenuta dalla macinazione dei semi di Zea mais, è ricca di carotenoidi, ha un’azione antiossidante. È adatta per i celiaci e usata per la preparazione di polente e come addensante.

In Italia è conosciuto anche come granturco, granoturco, granone, frumentone. La farina di mais si ottiene attraverso la macinazione dei semi di mais, può essere macinata più o meno finemente a seconda dell’uso che se ne vuole fare.

Il mais viene semplicemente macinato a secco per ottenere la farina di mais. Se invece si macina ad umido, con alta percentuale di vapore acqueo, si ottiene un altro sottoprodotto che è l’amido di mais, o maizena.

La farina di mais è povera di proteine e non offre una buona biodisponibilità delle vitamine del Gruppo B e del gruppo PP a meno che non si usa la farina di mais bianco tipica sudamericana. Apporta 362 kcal per ogni 100 grammi di prodotto.

E’ adatta all’alimentazione dei celiaci proprio perché carente in termini proteici (contiene una scarsissima quantità di gliadina, proteine componente del glutine) ma fornisce un buon apporto di amminoacidi quali alanina e leucina.

Contiene carboidrati, proteine (ma di qualità inferiore rispetto a quelle di altri cereali), grassi prevalentemente insaturi, vitamine (la varietà gialla presenta la pro vitamina A o carotene, che ha azione antiossidante ed un contenuto elevato del carotenoide luteina) e molti sali minerali (soprattutto ferro, fosforo, magnesio e potassio).

I prodotti a base di granoturco giallo proteggono dalle malattie cardiache e dalla maculopatia, malattia degenerativa dell’occhio che si manifesta in età avanzata; 100 g. di granoturco giallo contengono 1,5 mcg di luteina.

Ha proprietà diuretica, emolliente, energetica, stimola le funzioni di fegato e bile, nutritiva e ricostituente. E’ particolarmente attivo sulla tiroide, di cui rallenta il metabolismo, ed è adatto in caso di nervosismo e facile eccitabilità. Rafforza cuore ed apparato circolatorio, oltre che muscoli ed ossa. Può essere inserito, senza problemi nella dieta dei diabetici (è tra l’altro ricco di cromo, elemento che aumenta la tolleranza al glucosio) ed è privo di glutine, quindi adatto ai celiaci e in fase di svezzamento.

Otre che a scopo alimentare, la farina di mais integrale si usa anche come rimedio cosmetico: usata per preparare una polenta e poi lasciata raffreddare può essere stesa sul viso come maschera idratante.

Dal germe all’interno del chicco si estrae un olio ricco di vitamina E che consumato crudo è utile per combattere il colesterolo nocivo e l’arteriosclerosi. Ai fini cosmetici tale olio è un ottimo idratante per pelli secche.

Il decotto di chicchi è depurativo e diuretico e si usa per curare le affezioni conseguenti ad una scarsa attività urinaria e ad infiammazioni della vescica. Inoltre, con l’aggiunta di miele, è benefico in caso di catarro, raffreddore e raucedine.

Molto marcata è anche l’azione diuretica del decotto degli stimmi (o barbe) di mais: indicata per affezioni della vescica, cistite, coliche renali, gotta e, in generale per mantenere in salute i reni.

Stimola la diuresi e combatte artriti e reumatismi, (facilita l’eliminazione delle tossine dal corpo)

Apporta benefici alla pelle; l’amido di mais può essere utilizzato per la preparazione di creme che abbiano proprietà emollienti. Il mais è un ottimo cicatrizzante.

Vanta proprietà lassative, per questa ragione è indicato per chi soffre di stitichezza.

Migliora mente e memoria per via della presenza di vitamina A e sali minerali come fosforo e ferro. Indicato anche per chi deve riprendersi dopo una malattia o come ricostituente per il suo potere energetico.