Questa è la ricetta di una cheesecake non classica ma Fit con un ripieno di fragole. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di albumi e farina nell’impasto.
La Cheesecake cotta alle fragole senza glutine è una dei grandi classici della preparazione della famosa torta al formaggio Americana; con una variante, realizzata senza base al biscotto!.
Per concludere in dolcezza un pranzo o una cena non c’è niente di meglio di una fetta di cheesecake alle fragole. Anche perché come vi avevo già accennato oggi QUI su INSTAGRAM, I VALORI NUTRIZIONALI DELLA MIA CHEESECAKE COTTA SONO AL QUANTO IRRISORI! da pazzi si! da non crederci! allora vi spiego meglio:
Tutta la CHEESECAKE COTTA ha 390 Kcal. Io l’ho divisa in due porzioni e ho ottenuto cosi 2 fette enormi da: 195 Kcal l’una di cui 16,6 g di CARBOIDRATI 3,5 g di GRASSI e ben 23,4 g di PROTEINE.
Adesso vi lascio con la splendida ricetta della Cheesecake
Cheesecake cotta alle fragole senza glutine
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Ingredienti
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200 g di formaggio spalmabile Quark Magro*
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30 g di Farina do Soia Bio*
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110 ml di Albumi Bio
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130 g di Fragole
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100 ml di Acqua di Cocco 100%*
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6 g di Stevia bio*
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°
In una capiente ciotola montare a neve gli albumi con la stevia, di seguito setacciare nella sessa ciotola la farina e il quark con movimenti dall’alto verso il basso senza smontare il composto amalgamate tutto. Adesso a filo ci aggiungiamo l’acqua di cocco e sempre lentamente mischiamo tutto.
Tagliate in 4 le fragole e versatele nel composto ottenuto, dategli un’ultima mescolata e versate tutto in una teglia da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno o in silicone.
Inforniamo e cuociamo per il tempo indicato. Quando sarà in cottura noterete alzarsi parecchio in volume..non vi illudete scenderà 😉 !.
Spegnete il forno una volta cotta e non aprite lo sportello ma lasciatela dentro per altri 5\10 minuti.
Appena sarà fredda potete metterla in un piatto e tagliarla.
Note*
*PUOI SOSTITUIRE: IL QUARK MAGRO CON FITLINE, PHILADELPIA, YOGURT GRECO, RICOTTA O SKYR. LA FARINA DI SOIA CON AVENA, RISO, FECOLA DI PATATE O MAIZENA. L'ACQUA DI COCCO CON LATTE VEGETALE DI COCCO O ALTRO A TUO GUSTO. LA STEVIA CON ALTRO DOLCIFICANTE DI TUO GRADIMENTO.
RICORDA: Se hai fatto questa ricetta? Scatta una foto e condividila su Instagram o Facebook con l’hashtag #mangiareconlatesta e tag @g.fitfood ? Mi piacerebbe rivederla! inoltre… apparirai nelle mie storie facebook e instagram per 24 h *_*
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Il Quark:
è un formaggio fresco prodotto con latte caprino o misto caprino-ovino da razze miste. Ha una pasta molle, strutturata finemente come la ricotta, e può essere ottenuto sia da latte intero che da latte magro.
Il formaggio Quark non ha alcun processo di maturazione ma è immediatamente pronto per il consumo, ed è caratterizzato da un elevato contenuto di acqua.
E’ un ingrediente molto usato dall’industria pasticcera per la produzione di dolci, ma viene anche utilizzato dall’industria alimentare per la preparazione di salse e di soufflèe.
Originario dell’Europa centrale, in Germania il Quark rappresenta quasi la metà della produzione totale di formaggi.
Il Quark viene prodotto industrialmente secondo le più moderne tecniche della caseificazione.
Il latte, scremato e pastorizzato, viene fatto coagulare aggiungendo batteri dell’acido lattico e una piccolissima percentuale di caglio. Dopo fino a 20 ore di riposo, il siero viene separato dalla massa del formaggio tramite centrifugazione, ma le sue proteine vengono recuperate e immmesse nel Quark.
Per portare il Quark magro così ottenuto alla percentuale di grassi desiderata, lo si arricchisce con una quantità di panna che viene amalgamata per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
L’aggiunta di panna può modificare notevolmente il contenuto calorico, e quindi tra i diversi tipi di Quark in commercio si possono trovare grandi differenze nel contenuto di grassi e di calorie.
Il Quark magro è un formaggio ipocalorico (contiene solo 90 calorie) caratterizzato da una percentuale di materia secca molto bassa. Contiene molte proteine, pochi carboidrati e pochissimi grassi(0,1 per cento).
