Xanthan gum

QUANTO AMO IL NATALE? NON SI VEDE MICA!! AMO I COLORI.. AMO LA MIA BAMBINA CHE MI FA AMARE QUESTO PERIODO.. il Budino senza glutine e senza lattosio è reduce della mia influenza Natalizia in cucina

Però un BUDINO AL CIOCCOLATO.. QUANTE VOLTE L’AVRETE VISTO O SENTITO..MA ANCHE MANGIATO..SI, ma anche senza farine!?

Scoprirete dopo la ricetta di cosa si tratta, sarà appunto il nostro ingrediente fondamentale per questa ricetta!

Tutti pensiamo: ”mmh un budino cosa ci vuole a prepararlo”!! 😉 certamente nulla! ma farlo con i *senza* è il compito ARDUO!!

Mi direte ma perché con tutti questi senza! perché mi piace e mi fa bene! 🙂

SIAMO TUTTI DIVERSI MA COMPOSTI DALLA STESSA MATERIA..quello che non ci accomuna l’uno dall’altro sono i nostri GENI!! ..

VA BENE NON MI DILUNGO.. AVREI MOLTO DA DIRE!!

SOLO 264 Kcal per tutto il budino, di cui 24,4g di CARBOIDRATI 8,1g di GRASSI E 21,4g di PROTEINE

ANDIAMO AL DUNQUE IL BUDINO AL CIOCCOLATO ASPETTA DI ESSERE PREPARATO E MANGIATO *_* .. vediamo insieme come!!

ma prima eccolo nel video: Budino al cioccolato e caffè con cachi e cocco rapè senza glutine e lattosio

Budino al cioccolato e caffè con cachi e cocco rapè senza glutine e lattosio

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Porzioni: 1 porzione Tempo di prezarazione: 10 MINUTI Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 155ml di Acqua*

• 155ml di Albume

• 3g di Xanthan gum

• 15g di Cacao amaro bio

• 10g di Cocco Rapè

• 30ml di Caffè amaro

• 95g di Cachi Persimon

• Aroma Vaniglia qb

• 2g di Stevia

Procedimento

In un pentolino antiaderente versiamo l’acqua; appena avrà raggiunto il bollore aggiungiamo gli albumi, il cachi(conservatene 3 fettine per decorare la superficie) a pezzettini e il cacao.

Con una frusta mescoliamo continuamente finché non si sarà rappreso, adesso, spegniamo il fuoco e versiamo l’addensante, ossia lo xanthan gum, sempre mescolando energicamente.

PRENDETE UNA JAR O UN QUALSIASI CONTENITORE VOGLIATE, VERSATEVI DENTRO IL BUDINO DECORATELO CON IL CACHI…APPENA SI SARA’ FREDDATO POTETE MANGIARLO .

SBIZZARRITEVI DA QUESTA RICETTA POTRANNO PARTIRE TANTISSIME VARIANTI!! IO ASPETTO DI VEDERLE *_*  su FACEBOOK  O INSTAGRAM

Note*

*POTETE DOLCIFICARE CON MIELE O ALTRO ANZICHÉ' LA STEVIA. *CAFFÈ' E ACQUA POSSONO ESSERE SOSTITUITI A VOSTRO GUSTO RISPETTANDO LE QUANTITÀ.

OGGI VI VOGLIO PARLARE DELLO

Xantano o Xanthan gum: 

è un alleato per le tue fit ricette e ricette senza glutine.

Anche detto Gomma xantana o E415, è un carboidrato complesso, un polisaccaride chimico che viene ottenuto facendo fermentare il glucosio o il saccarosio. È molto solubile in acqua e per questo motivo perfetto per essere utilizzato nello “spignatto” (così si definisce l’arte della cosmetica home made). La gomma Xantana è quindi largamente utilizzata nella produzione cosmetica ma non è questo il suo unico scopo. L’industria alimentare, infatti, utilizza abbondantemente questo prodotto in particolar modo nella produzione di salse, sughi o bevande dove serve per aumentare la viscosità del prodotto. È un ottimo stabilizzante nonché un gelificante ed emulsionante perfetto.

Viene utilizzato molto da chi cucina senza glutine ma soprattutto per chi è Celiaco; questo prodotto ha la funzione di rendere l’impasto viscoso ed elastico, propria del glutine. Vi sarà capitato di utilizzare una farina gluten free e di aver ottenuto un impasto piuttosto secco e difficile da lavorare.

Aggiungendo 6 g di xantano a 250 g di farina gluten free otterrete un impasto morbido, compatto e lavorabile.

Non dimenticare mai: Scegliete solo materie di prime qualità

qui il link che potrebbe esserti utile per l’acquisto di un buon prodotto.

• Gomma xantana