Bavarese Light al Cacao
Non me ne vogliano i chef internazionali regionali e diciamo di tutto il mondo per farla breve 😉 ! .. è vero che le bavaresi devono contenere panna e uova, ma io non faccio cucina tradizionale e questa bavarese al cacao è una versione light.
Un altro punto a favore della Bavarese è che si prepara in 15 minuti, si mette in frigo e ce ne si dimentica fino al momento di mangiarla.
Vi ricordo inoltre che la bavarese si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera.
Comunemente si tende ad utilizzare il nome Bavarese preceduto dall’articolo femminile, magari sottintendendo la parola crema: la bavarese.
Tuttavia il termine corretto sarebbe al maschile, in quanto deriva dal franceseBavarois e perché potrebbe essere sottintesa la parola budino: budino bavarese.
La bavarese vera e propria, però, non è un dolce, ma una bevanda di origine tedesca composta da the, latte e liquore, importata in Italia come bevanda all’inizio del 1700 dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera.
Nel secolo successivo, in Francia, nacque il dolce bavarese, ispirato appunto alla bevanda bavarese.
Per Bavarese si intende un composto base formato da:
crema inglese – gelatina in fogli – panna montata.
VI LASCIO IL BREVE VIDEO DEL TAGLIO, COSI CAPIRETE COM’È FATTA QUESTA SPETTACOLARE BAVARESE LIGHT
VALORI NUTRIZIONALI DELLA BAVARESE DIVISA IN TRE PORZIONI SONO: 160 Kcal di cui 13,3 g di CARBOIDRATI. 6,3 g di GRASSI. 10,6 g di PROTEINE.
E’ un dolce leggerissimo, piacevole e fresco, adatto a finire un festoso pasto abbondante e per una salutare merenda; o come me che ci ho fattio una colazione leggera e che con altri alimenti insieme si completa benissimo!
Bavarese light al cacao
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Ingredienti
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100 gr di Ricotta Light
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50 gr di cacao amaro in polvere
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280 ml di latte di cocco sz.
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1 Banana matura (90 g circa )
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3 fogli di gelatina
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Aroma vaniglia qb.
Procedimento
Versate la vaniglia e il latte di cocco in una pentola.
Fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso senza portare ad ebollizione.
In una ciotola schiacciate la banana e unite due cucchiai di latte.
Amalgamate bene il composto e versatelo nella pentola contenente il latte aromatizzato alla vaniglia.
Riscaldate a fuoco medio senza smettere di mescolare e aggiungete il cacao in polvere. Il composto deve addensarsi senza bollire.
Togliete poi dal fuoco.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto e poi strizzateli. Aggiungeteli al composto e fate raffreddare mescolando.
Setacciate o frullate la ricotta e unitela alla crema mescolando di tanto in tanto.
Versate la preparazione in uno stampo di silicone e fate addensare in frigo per 3 ore, oppure per tutta la notte.
Sformate e Decorate come vi piace. Io ho spolverato la superficie con del cacao e Lucuma in polvere.
Note*
POTETE SOSTITUIRE LA RICOTTA CON DELLO YOGURT GRECO
