Budino |proteico alla banana e kiwi

Un frullato proteico alla frutta, da qui è nata l’idea di creare un budino proteico alla banana  ricoperto di kiwi    per renderlo più goloso e energetico ho aggiunto della crema al burro di arachidi e cannella.

I frullati proteici sono utili, per sostenere un sano aumento della massa muscolare: il muscolo, per ingrandirsi, deve contare sulle proteine. Quindi essendo un alimenti facile da portarsi dietro é molto utilizzato come pre o post workout.

Budino |proteico alla banana ricoperto da kiwi

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Porzioni: 1 porzione Tempo di prezarazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 2g di Agar-agar bio

• 100ml di Albume

• 100ml di Acqua

• 100ml di Latte di Avena

• 50g di Banana matura

Per il topping:

• 50g di kiwi

• 10g di Burro di arachidi liquido

• Cannella qb (facoltativa)

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Procedimento

Prepariamo lo stampo che sarà una semplice tazza da latte. Tagliamo il kiwi a fettine e lo disponiamo sui bordi e sul fondo della tazza ricoprendola per metà.

Schiacciamo la banana formando una purea. Adesso in un bollilatte antiaderente andiamo a versare tutti gli ingredienti per il budino, conpresa la banana; portiamo a bollore sempre mescolando. Versiamo il liquido nella tazza dove abbiamo messo il kiwi, lasciamolo per mezz’ora a temperatura ambiente, poi comriamo la tazza e lo lasciamo in frigo per almeno 6 ore. Prendiamo un piatto da portata lo disponiamo sulla tazza e capovolgiamo il tutto, abitiamo appena é il budino verrà via solo!

Adesso come Topping potete davvero sbizzarirvi!! Io ho utilizzato burro di arachidi con cannella, ma anche con del cioccolato fuso renderà giustizia al palato ??

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Note*

Consiglio (come faccio io) di prepararlo la sera prima per consumarlo la mattina seguente a colazione. ???

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Per strutturare il budino ho utilizzato l’agar-agar, questo è un polisaccaride dal sapore neutro che non altera in nessun modo le pietanze. Usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi, miglior sostituto delle gelatine di origine animale. SI PUÒ ACQUISTARE IN TRE FORME: FIOCCHI, FILI E POLVERE il migliore!. Per un litro di liquido vi serviranno circa 4-5 grammi di prodotto in polvere.

L’agar agar gelifica ad una temperatura compresa tra i 35 ed i 40 gradi. Dunque la comparsa della gelatina avverrà quando il liquido verrà riposto a raffreddare ed avrà quasi raggiunto la temperatura ambiente. 

L’agar avendo la capacità di rallentare l’assorbimento di zuccheri è spesso consigliata ai diabetici; favorisce inoltre la perdita di peso riducendo la fame, il gonfiore addominale e l’assorbimento dei nutrienti.

*100 grammi di prodotto sono composti da 26 kcal, carboidrati 7 grammi,  proteine 0.5 grammi. Del tutto assenti sono i grassi, mentre elevato è il quantitativo di sali minerali: si contano, ad esempio, 9 milligrammi di sodio e 226 di potassio.

Nell’Unione Europea l’agar agar è catalogata come additivo alimentare ed è identificata con la sigla E 406.

QUI IL VIDEO DEL BUDINO *_*